红薯空气能热泵烘干机节能设备厂家

  • 2018-04-03 15:07:37
  • 来源:广州丹莱节能科技有限公司

红薯空气能热泵烘干机节能设备厂家

红薯空气能热泵烘干机节能设备厂家

烘干步骤分四阶段连续进行,具体如下:


第一阶段温度65-75°C、快速脱水阶段,分切出来的薯块水分含量高达60-70%,是产品酸败的高危时期,因此必须使薯块表面快速脱水结膜,以防止微生物快速增殖,但若温度过高,物料表面脱水过快,将使物料表面焦化或结膜太厚,物料内的水分就会很难挥发出来;


第二阶段温度55-70°C,发汗脱水阶段,保持物料表面高温高湿,使物料内部的水分像“发汗”一样慢慢地渗透到物料的表面,然后蒸发掉,这段时期也是薯块酸败的高危时期,因此必须加强物料表面的通风与排湿;


第三阶段温度30-40°C,仿自然干燥段,通过前二段的快速脱水,物料内的水分已经下降到30-40%,此时若再进行快速脱水,将使产品干、硬,虽然以后可以回润回软,但产品将失去传统红薯干那种晶莹剔透的润泽感,产品的柔韧性及甜度也将有所下降l;


第四阶段温度28_35°C,返糖阶段,此阶段时间较长也是仿自然干燥段的延续,经过前三段的烘干,红薯的水分在25-30%,但水分分布不匀,呈外干内潮状,外形干瘪,口感略带熟红薯味,甜度不高,因此必须将物料置于低温高湿的环境下让物料回润、返糖,经此阶段,红薯的水分为18-22%。其原理是由于薯条外干内潮,里面的水分必定会向外慢慢渗透,熟透糊化后的淀粉糊随着水分的挥发,淀粉糊就形成了紧密而柔韧的组织体,干瘪的外形逐渐显得丰满而润泽;同时,随着时间的推移,薯条内的淀粉糊在红薯自身的淀粉酶的作用下,它会慢慢地转化为多糖类物质,从而增加了产品的甜度和红薯干固有的风味。此阶段是红薯干内在品质形成的重要阶段,一般的热风干燥只是蒸发水分,所以很难达到传统红薯干的那种固有风味。


我公司生产的空气能热泵烘干机特点:
1、烘干工艺可随意控制。可根据烘干工艺,设置不同时间段(*多可设置10个时间段)、不同温度对物料进行烘干。
2、智能化控制。采用触摸屏控制,自动控温。
3、分风设计合理。采用*新分风设计,烘房内无死角,不同位置受热均匀。
4、节能。比传统电加热可节能70%。

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