佳时利烘干机——如何烘制美味虾干

  • 2018-05-05 09:21:42
  • 来源:浙江群邦工贸有限公司

佳时利烘干机——如何烘制美味虾干

佳时利教您如何烘制美味虾干

虾的口味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高,可食部分蛋白质占16~20%左右,还富含矿物质(如钙、磷、铁等)及碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾的肌纤维比较细,其肉质细嫩松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。作为一种实实在在的营养食物,海虾制作成虾干味道鲜美耐储存,深受广大消费者的喜爱。新时代的到来,使用海虾智能烘干机代替传统的日晒,杜绝了日晒受蚊虫污染,再也不受恶劣天气影响,同时减少了人力物力,提高虾干卖相品质的同时,减省了成本,那海虾烘干机是如何烘制美味虾干的呢?

第一步:海虾的选取

制作虾干并不复杂,但要制作上乘品质的虾干,首要的就是要选用新鲜生猛的海虾,这样才能保证制作的虾干色泽呈自然淡色富有光泽,肉质鲜美,气味鲜香。

第二步:水煮

去掉泥沙杂质后,把准备好的海虾及时进行水煮或蒸制,撒入占海虾重量6~8%的食盐,蒸制时间以虾颜色由青白转红即可,这时的海虾也比较容易脱壳

第三步:烘干

1、蒸煮后的虾可带壳烘干,也可剥壳对虾仁进行烘干。将煮好的海虾沥干水分后,均匀地摊在烘盘上,装进物料车,然后送入佳时利海虾烘干房。

2、根据不同的海虾河虾品种,将佳时利烘干机的智能控制系统的温度设置在50℃~70℃的中高温为宜,时间约4小时左右,以水份为18%即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量,风速也比较高,避免水汽停留在虾干表面,控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

3、按以上的干燥步骤,用佳时利海虾烘干机烘出的虾干体形完整、外观整洁,色泽自然,呈淡黄淡红而有光泽,肉质丰满,虾身弯曲,带独特的自然鲜香。

第四步:检验、包装

烘干后的海虾冷却至常温后要除去杂物并分级包装。存放入通风干燥的仓库或冻库保存。

虾干的食用方法:

1、蒸煮:可以蒸煮食用,在浇上食用油、加少许酱油即刻当零食,原汁原味,鲜美十足。

2、煎炒:可以煎炒,根据口味放入辣椒或调料炒食。鲜香更浓郁。

3、熬汤:中式熬汤或西式熬汤均可。

4、煲粥:在米粥中放入适量虾干,味道鲜甜,富含营养。

5、也可用于一些菜品的点缀,不仅丰富菜色,提鲜提味,更富含营养。

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