对制冷设备的卫生措施感兴趣的食品零售商与餐馆老板

  • 2021-07-15 17:29:02
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在当前局势期间,人们挤满了超市和其他食品零售商,囤积了他们能找到的一切,从新鲜肉类到冷冻披萨。由于购物者不断地打开和关闭门,因此制冷设备被大量使用——杂货店员工也是如此,他们日以继夜地工作以保持货架上的库存。

目前,恐慌已经消退,食品零售商看到他们商店的人流量增加了。尽管如此,人们仍然担心当前局势的传播,杂货商——以及餐馆老板——在尽可能保持制冷设备清洁方面变得更加警惕。

更多制冷清洁

制冷承包商注意到要求额外清洁和消毒措施的客户数量有所增加。正如加利福尼亚州布雷亚 CoolSys 的销售和营销执行副总裁 Mike Ochoa 所指出的那样,杂货商当然更关心清洁和卫生,商店员工戴着口罩,购物车在顾客使用之间进行消毒就证明了这一点。

他说:“肯定会更加关注安全,导致 HVAC 过滤器的更换和升级、外壳清洁、喷嚏防护装置等。”“和我们所有人一样,杂货店也在确保他们的员工配备适当的 PPE [个人防护设备],并且经常对‘高接触’区域进行消毒。”

德克萨斯州达拉斯的 Almcoe Refrigeration 总裁兼首席执行官比尔·阿尔姆奎斯特 (Bill Almquist) 表示,现在杂货店的卫生绝对是一件大事。“在大流行之前,让我们下班后带着高压清洗机来清洁设备有一些兴趣,但现在杂货店对这项服务更感兴趣。”

为此,制冷设备制造商 Minus Forty 建议每月深度清洁制冷设备。

Minus Forty 销售营销副总裁 Randy Skyba 说:“但是,外门把手和门是人流量大的区域,作为 COVID-19 清洁程序的一部分,应该每天擦拭几次。”“在冷藏装置旁边放置洗手液或消毒手巾(酒精含量至少为 70%)是另一种帮助保持每个人清洁和安全的方法。”

尽管 COVID-19 导致人们更加关注杂货店和餐馆的制冷设备维护,但它应该始终是优先事项,以保持设备以最佳性能运行。

“定期检查以检查是否存在堵塞应该是例行公事,”Skyba 说。“产品也应该均匀分布在设备内部,因为超载会阻碍内部气流,从而导致食物变质和无法修复的设备损坏。如果制冷设备没有最佳的外部气流或‘呼吸’能力,这可能会导致冷凝器堵塞,从而导致可能的设备故障、过热、产品变质、电力成本增加,甚至使保修失效。”

正确的清洁程序

每个 OEM 都有自己的制冷设备清洁程序,承包商应始终遵循这些准则。对于独立的商业单位,Minus Forty 建议如下:

务必从插座上拔下本机的插头。重要的是要注意,即使关闭,某些设备可能仍会运行风扇电机和电子设备。

从设备中取出所有产品并彻底清洁内部的任何溢出物,因为它可能会导致恶臭和霉菌形成。

留出更多时间在商用冰柜中完全融化冰块,尤其是没有自动除霜的箱式冰柜。避免从设备内部刮冰,因为这可能会损坏设备甚至刺穿墙壁,从而可能损坏制冷系统。

让门打开以擦干设备内部,然后用食品安全的清洁剂擦拭所有表面。有些区域是无法进入的,因此重要的是让门打开并提供足够的气流来蒸发大部分水分。

让门稍微打开,让任何残留的水分逸出。不这样做还会导致设备内部产生异味和霉菌。

重新启动设备时,让设备冷却至理想的工作温度,然后再装入产品。

执行这些清洁程序后,承包商应检查制冷装置的温度,以确保它们处于食品安全的适当范围内。

“就像温度升高意味着人类生病一样,制冷装置也是如此,”Skyba 说。“温度变化对食品安全构成严重威胁,可能导致细菌生长、病原体和交叉污染。在餐厅和杂货店的门全天开闭,保持设备内的最佳温度至关重要。如果设备没有温度故障保护装置(例如 Minus Forty 的 NAMA 批准的 Smartlock™ 食品健康监测器),业主应该经常监测温度以确保它们在健康范围内。”

Skyba 补充说,为了确保食品安全,承包商和最终用户应该记住首字母缩略词 ACT:气流、清洁和温度。为了保持制冷设备安全可靠地运行,所有这些都是必要的。

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