腊肠腊肉空气能烘干机

  • 2018-04-03 14:34:35
  • 来源:广州丹莱节能科技有限公司

腊肠腊肉空气能烘干机

腊肠烘干工艺:

1、物料装入烘干房后,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。预热后,温度到45到50度,湿度控制在50%到55%。

2、温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。

3、这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠*终烘干至所需要的水分。

配置及能耗:


6P烘房尺寸4.2×2.42×2.6m
每批次可烘干腊肠500-600公斤
每小时耗电小于6度

12P烘房尺寸5.77×3.3×2.6m
每批次可烘干腊肠1200-1500公斤
每小时耗电小于12度

腊肠烘干温度可采用冷风(10℃)、热风(40-60℃)交替进行烘干,烘干后的内部肥肉口感更好。

注意事项:

腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。

腊肠腊肉空气能烘干机

设备采用触摸屏智能化控制,可分10个时间,分别设定不同温度、不同湿度、烘干时间、排湿时间等......

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