湖南中联热科烘干设备加工蔬菜山楂营养不流失

  • 2020-08-04 11:28:07
  • 来源:河南中联热科工业节能股份有限公司

湖南中联热科烘干设备加工蔬菜山楂营养不流失

山楂,又名山里果、山里红。在我国山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
它的核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是*特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
要想保证山楂的营养价值,就需要对其进行脱水干燥处理。
在我国,山楂的生长分布范围广且产量大,制成山楂干可入药,且富含维生素C及 其它微量元素,酸甜口感,能促进消化,生津止渴,活血化淤,对降低血压、血糖,防治心血管疾病有不错的功效。在过去的有限条件下,山楂干的制作使用通常是日晒或烧煤燃油的方式,*近几年,考虑到对国家生态环境的保护,目前燃煤的方式在很多地区已被明令禁止或整改。山楂生产加工户需尽快升级全自动的干燥设备,学习空气能烘干机的干燥工艺,以提升品质,节省成本,提高效益。本文分享空气能山楂烘干机的使用和一些工艺 方法。
满树满树的山楂果成熟了,红艳艳的,一串串挂在枝头,让人喜悦无比。 山楂熟了,果农们有得忙啦!山楂果比较少鲜吃,制作山楂干需选择果实饱满无瘪烂,口感偏酸的山楂果,洗净山楂果后,要尽快擦干其外表的水分,再行切片处理,视需要去除或保留果核。现在也有专门的切片机器,效率很高,且切片的厚薄均匀,一般在3mm左右。

新鲜山楂片的含水率约为80%,干燥的目标含水率约为13%,使用空气能热泵型烘干机,将智能温度设定为55°C左右的范围,使山楂片所含的游离水大量蒸发,热风循环系统不断输送新风,将风量均匀的输送至各层架,排风,促使蒸发的水份通过凝结水管路系统排出。通常每100KG鲜山楂片,干燥后可得28KG干片,每个批次的烘干时间约为10小时,干燥完成后,封盖住作回软处理后,再对干片进行挑选,剔除不合格的残片、碎片等,按要求分级包装,并保存于阴凉通风处。
山楂加工工艺步骤:
1、首先将山楂洗净切片,厚度约2CM,*好采用切片机完成,这样可以有效的保证山楂片厚度均匀,在烘干的过程中也能够受热均匀,利于循环除湿。
2、护色处理,一般多用0.5%异维生素C溶液浸泡10-15分钟,防止果片变色并尽快沥干水分,均匀放入物料车内,注意平铺厚度不宜过厚。
3、烘干过程控制在60°C---65°C,当山楂的含水量在15%左右时温度需要逐渐降低,此过程约在12--15个小时左右。山楂的水份含量大,在烘干过程中,相对湿度在70%以上时需加大通风排湿,使得山楂烘干均匀效果好。
4、回软,分级,包装需等山楂片冷却至常温方可进行。如果量大的情况下,山楂片烘干系统可以定制多套单机版,这样将山楂片的进料时间错开,同时出料的时间自然分开,便于生产化的操作。
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